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origin trip 2021 Mexico

Learn about biodynamic coffee farming, experience picking and post-harvest, cup fresh harvest of 12 different varietals.

All workshops run by Mexican coffee experts from Ensambles.

Über uns

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In Ensambles kämpfen wir darum, einen bewusstvollen Kaffee anzubieten.

 

Unsere Aufgabe besteht darin, die Arbeit der mexikanischen Produzenten mit der der Röster weltweit zu verbinden. Wir verändern das Paradigma der Kaffee-Wertschöpfungskette.

 

In Ensambles produzieren wir Kaffee: Wir kennen die Risiken und Kosten dieser Ernte gut und sind daher mit den Produzenten einfühlsam.

 

Wir sind inspiriert von der Notwendigkeit, die Realität der Kaffeegemeinschaften zu verändern.

 

Wir produzieren Kaffee unter schattenspendenden Bäumen in mesophilen Wäldern mit dem Konzept der essbaren Wälder und fördern so die Schaffung diversifizierter Ökosysteme und die Erhaltung der kaffeeproduzierenden Ökosysteme in Mexiko.

 
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Wir bauen ein artikuliertes Netzwerk zwischen Produzenten, Verarbeitern, Exporteuren, Transporteuren, Importeuren und Röstern auf, um gemeinsam den Herausforderungen des heutigen Kaffeeanbaus und der sich wandelnden Kaffeeindustrie zu begegnen.

 

Zusammen mit Cafetal El Equimite, Cafetal Biodinámico und Instituto Bios Terra bringen wir den Produzenten ein technologisches Modell der nachhaltigen Produktion näher, das auf wissenschaftlicher Forschung basiert.

 

Wir streben eine Kaffeeproduktion an, die in wirtschaftlicher, soziokultureller und ökologischer Hinsicht rentabel und nachhaltig ist.

Geschichten

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Wir sind mehr als Kaffee
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Unsere Kaffees

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Cafés aus Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Puebla, Guerrero und anderen.

 

Gewaschener, natürlicher Kaffee und Honigkaffee. Wir haben ein abwechslungsreiches Angebot an Kaffee verschiedener Kategorien: agroökologisch, biologisch, biodynamisch und fair gehandelt.

 

Wir arbeiten auch mit konventionellen Produzenten zusammen und versuchen, sie beim Übergang zu Kaffeespezialitäten und bei sozial und ökologisch respektablen Anbaupraktiken zu begleiten.

Our coffees available in Europe...

 

Die Mepas von La Montaña

Die Mepas von La Montaña (aus dem Spanischen übersetzt Mepas von dem Berg), in der Sierra Madre des Bundesstaates Guerrero, kümmern sich seit Jahrhunderten um Mutter Natur. Auf den höchsten Bergen inmitten der vom Nebel umhüllten Kaffeeplantagen, leben die Mepas würdig und gleichzeitig innovativ, indem sie sich mit der Ernte der kostbaren Kaffeebohnen beschäftigen und daraus ihren Spezialitätenkaffee produzieren.

 

Mit dem Ziel, ihre Prozesse und die Kaffeeernte zu optimieren und einen faireren Preis zu erzielen, haben die Mepas zusammen mit Ensambles Cafés Mexicanos ein Labor eingerichtet.

Gemeinsam mit Produzenten aus verschiedenen Teilen unseres Landes bauen wir von Ensambles Cafés Mexicanos eine bessere Zukunft für den Kaffeeanbau auf.

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Im Rahmen unserer Arbeitsmethodik fördern wir agroökologische, organische und biodynamische Praktiken; in Ökosystemen unter schattenspendenden Bäumen mit dem Konzept der essbaren Wälder, die derzeit ein neues Modell für die Kaffeeproduktion bedeuten, mit Praktiken, die sich positiv auf produktive Gebiete, ihre Gemeinschaften und ihre Böden auswirken.

 

Wir streben einen nachhaltigen Kaffeeanbau an, bei dem wir versuchen, den Einsatz von Agrochemikalien schrittweise zu unterbinden und nach den besten, wissenschaftlich nachweisbaren Methoden zu suchen, um dieses Wissen auf unsere Produzenten-Netzwerke zu übertragen.

Veranstaltungen und Aktivitäten

 
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Bei Ensambles Cafés Mexicanos entwickeln wir uns ständig weiter. Der Bereich der Entwicklung neuer Projekte, Innovation und Entwicklung unterhält eine konstante Reihe von Ideen und Projekten, um unseren Vorschlag für die Transformation der Kaffeeindustrie zu konsolidieren.

 

Ausgehend von unseren Grundprinzipien Qualität, Gerechtigkeit, Nachhaltigkeit und Gemeinwohl untersuchen wir die technische, marktbezogene und finanzielle Machbarkeit dieser Projekte, die wir in Zusammenarbeit mit unseren Stakeholdern entwickeln.

Spezial Projekte

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"In einer Gemeinschaft von Menschen, die zusammenarbeiten, wird das Wohlergehen der Gemeinschaft umso größer sein, je weniger der Einzelne für sich selbst die Früchte der Arbeit benötigt, die er für sich selbst geleistet hat. Das heißt, je mehr dieser Früchte an seine Mitarbeiter weitergegeben werden und desto mehr werden seine eigenen Bedürfnisse befriedigt, nicht durch seine eigene Arbeit, sondern durch die Arbeit anderer. "

Rudolf Steiner